很多茶友在喝茶的時候，都會發(fā)現(xiàn)了一個問題，那就是茶湯涼了之后，顏色變得渾濁，茶湯也一點都不好喝了，這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后，會不會又對身體有害呢?今天就來為茶友們解答這個疑惑。
茶涼了，為什么不好喝？
少茶友覺得喝熱茶太燙口，于是放涼了再喝，結(jié)果又覺得不如熱著好喝。為什么同一款茶，同一道茶湯，馬上喝和涼著喝，口感卻不會不一樣呢？這是因為熱茶在轉(zhuǎn)涼的過程中，茶湯中的物質(zhì)發(fā)生了氧化，茶葉最初沖泡時的香氣、口感乃至韻味都會走下坡路。特別是滋味濃度高的茶湯，放涼了以后喝會覺得比熱著喝更苦，主要是因為溫度低時，我們的口腔靈敏度也會更高，也會更容易的感知到苦澀，所以，熱泡茶趁熱喝不無道理。你喜歡趁熱喝還是涼著喝呢？
茶涼了會不會又對身體有害
我們經(jīng)常會看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。這主要因為溫度降低后茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
